Не отравится грибами
Грибы - часть рациона человека. Это низкокалорийная пища, богатая различными растительными белками, минералами и витаминами. В некоторых странах их называют «мясом для бедных».
Также грибы широко использовались в медицинских целях, используются соединения из грибов в косметике.
Известно от 500 до 140 000 видов грибов, из которых от 200–300 до 2000 – съедобные. Традиционно грибы делятся на съедобные, условно съедобные, несъедобные и ядовитые. Но следует понимать, что это понятие достаточно условно. Так же важно отметить, что один и тот же гриб, культивируемый в разных регионах, может относиться к разным категориям. Например, все грибы с едким млечным соком (включая грузди) в некоторых странах Западной Европы и Америки считаются несъедобными, в то время как в регионе Юго-Восточной Азии их употребляют в пищу при должной подготовке.
Употребление в пищу ядовитых грибов, которые по ошибке собирают вместо съедобных, приводит к отравлению.
Помимо отравления из-за употребления в пищу ошибочно собранных грибов, отравление может происходить по следующим причинам:
1) длительное хранение собранных грибов без кулинарной обработки;
2) неправильная кулинарная обработка;
3) длительное хранение уже приготовленных грибов;
4) заражение грибов вредителями (мухами), либо употребление грибов, загрязненных тяжелыми металлами.
Грибы в значительной степени поглощают тяжелые металлы из окружающей среды, что приводит к накоплению в них токсичных элементов. Поэтому грибы обычно используются для оценки уровня загрязнения окружающей среды. Тяжелые металлы, которые считаются наиболее опасными для здоровья человека и которые прекрасно накапливают грибы — мышьяк (As), кадмий (Cd), ртуть (Hg) и свинец (Pb). Поэтому вблизи автомобильных дорог и в черте города собирать грибы не стоит даже съедобные.
Проверить дикорастущие грибы на содержание радионуклида цезий – 137 можно в лаборатории государственного учреждения «Мядельский районный центр гигиены и эпидемиологии» по адресу: г. Мядель, ул. Коммунистическая, 14, телефон (801797) 24284. Исследование даров леса собранное для собственного потребления проводится бесплатно. Объем пробы должен составлять не менее 1 кг.
Помните, если вы отравились грибами, сразу вызывайте бригаду скорой медицинской помощи, либо обратитесь в ближайшее медицинское учреждение!
Самолечением заниматься нельзя!
