Профилактика кишечных инфекций - или как не испортить
летнее настроение
Кишечные инфекции – одна из самых распространенных причин, которые лежат в основе проблем с пищеварением и общего недомогания. И хотя кишечные инфекции «всесезонны», лето для них – самое благодатное время. Из-за высоких температур приготовленная еда быстрее портится, а у самых отъявленных чистюль нет-нет да и появляется соблазн съесть что-нибудь прямо с грядки или с поля.
Бактерии и микробы в тепле размножаются быстрее, особенно при неправильном хранении продуктов. Поэтому лето считается самым неблагоприятным сезоном в плане риска подхватить кишечную инфекцию.
Достаточно съесть йогурт, который «всего лишь» пару часов подержали летом не в холодильнике, чтобы получить возможность неделю мучиться от кишечного расстройства….или перекусить шаурмой в ближайшем ларьке… или… Варианты могут самые разные и неожиданные. Но зачем так рисковать, если можно знать, какие блюда и продукты стоит ограничить в жару, чтобы сохранить здоровье. А еще – чем их можно безопасно заменить.
Майонез – один из самых капризных продуктов в жару. В жару майонез быстро портится, особенно если блюдо стоит на открытом воздухе. Это один из самых опасных вариантов блюд, которые можно взять с собой на пикник.
Как альтернатива – кусковые овощи, но если уж очень хочется салатика – лучше заправки на основе оливкового либо растительного масла, горчицы или лимонного сока.
Молоко, творог, сливки, мягкие сыры – все эти продукты быстро портятся без холодильника. Особенно опасны они на пикниках или в длительных поездках, где нет возможности соблюсти надлежащие условия хранения продуктов.
Как альтернатива – твердые сыры (например, гауда, пармезан), которые менее чувствительны к температуре. А если выезжаете на природу, но не можете отказаться от «молочки», обязательно берите с собой термосумку или хладоэлементы, потому что на солнце или в машине такие продукты портятся и становятся опасными для здоровья буквально за несколько часов.
Сырые или недостаточно прожаренные мясные и рыбные блюда в жару – частая причина пищевых отравлений. Особенно опасны суши, тартары, шашлыки с кровью и копченая рыба. При нарушении условий хранения бактерии, такие как сальмонелла или листерия, активно размножаются.
Сырые и полусырые яйца (включая глазунью с жидким желтком и домашний майонез) в летнюю жару становятся рассадником бактерий. Яичный белок и желток – идеальная среда для сальмонеллы, особенно если яйца плохо вымыты или не прошли пастеризацию.
Как альтернатива – отдавайте предпочтение яйцам, сваренным вкрутую, и блюдам, где они подверглись длительной термической обработке.
Сладости с масляными или заварными кремами в жару – это почти гарантированный способ «познакомиться» с кишечной инфекцией. Они портятся очень быстро, даже если на вид все в порядке.
Сладкая газировка в жару не только не утоляет жажду, но и перегружает организм сахаром. А ледяная вода или коктейли могут спровоцировать ангину или боль в горле.
Лучшее питье в жару – это простая вода, травяные чаи, морсы или вода с лимоном и мятой. Если хочется чего-то освежающего, добавьте в воду дольки огурца, лимона и немного мяты. Очень освежает! Пейте напитки чуть охлажденными, а не ледяными.
Даже самые полезные фрукты могут стать опасными, если их кожура повреждена, а сам плод долго лежал в тепле. А уличная еда летом – это всегда игра в русскую рулетку.
Полезные привычки для летнего питания
Будьте здоровы!
